• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Pengaruh Penambhan Jus Wortel (Daucus carota L.) pada Pembuatan Yogurt Susu Kambing terhadap Total Bakteri Asam Laktat, pH dan Kadar Perombakan Laktosa

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  SKR000498	Skr.5795	Perpustakaan Fakultas Peternakan	Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan

• Perpustakaan	Fakultas Peternakan
  Judul Seri	-
  No. Panggil	Skr.5795
  Penerbit	Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran : Sumedang., 2017
  Deskripsi Fisik	xiv, 96 hlm.: ilus.; 29 cm
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	637.1
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	-
  Subyek	Yogurt Susu Kambing
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	Tengku Adinda Dewi

• Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan jus wortel pada proses pembuatan yogurt susu, menentukan perlakuan konsentrasi yang terbaik dan pola hubungan penambahan jus wortel terhadap total bakteri asam laktat, pH dan kadar perombakan laktosa. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 3 perlakuan penambahan jus wortel pada pembuatan yogurt susu kambing dengan konsentrasi 10%, 15% dan 20% yang masing-masing diulang sebanyak 6 kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan jus wortel (Daucus carota L.) dengan konsentrasi 10% hingga 20% pada pembuatan yogurt susu kambing berpengaruh meningkatkan total bakteri asam laktat dan kadar perombakan laktosa, namun demikian menurunkan pH yogurt. Penambahan jus wortel dengan konsentrasi 15% menghasilkan yogurt susu kambing yang terbaik dengan total bakteri asam laktat (23,65 x 109 cfu/ml), pH (4,33) dan kadar perombakan laktosa (34,35%). Penambahan jus wortel berpengaruh terhadap total bakteri asam laktat dan kadar perombakan laktosa mengikuti pola hubungan regresi kuadratik, sedangkan pH menunjukkan pola hubungan regresi linier yang menurun. Kata kunci : jus wortel, yogurt susu kambing, total bakteri asam laktat, pH, kadar perombakan laktosa

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.