• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Pengemasan dan penyimpanan bahan pangan

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  TbP30702375	4 P 307	Perpustakaan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (P)	Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
  Judul Seri	-
  No. Panggil	4 P 307
  Penerbit	Graha lmu : Yogyakarta., 2013
  Deskripsi Fisik	xii, 190 hlm.; ill.bibli; 26 cm
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	979-489-761-2
  Klasifikasi	664.028
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	edisi pertama cetakan pertama
  Subyek	Pangan
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	Henny Krissetiana Hendrasty

• Buku yang menguraikan tentang macam-macam kerusakan bahan pangan segar, dasar-dasar di dalam pengemasan bahan pangan seperti penyerapan air, dehidrasi dan ketahanan suhu bahan pangan. Juga dijelaskan bagaimana perkembangan dan pengaruh mikroorganisme oleh suhu rendah, pemanasan, sterilisasi dan sinar ultra violet serta diuraikan juga tentang sifat bahan pengemas termasuk sifat khusus yang diperlukan masing-masing bahan pangan. Buku ini mengulas juga tentang cara pengemasan masing-masing komoditas bahan pangan meliputi daging segar, daging unggas, telur, susu, ikan, sayur, buah, bijian, produk bakteri, minuman, camilan dan produk permen. Selain itu juga diuraikan tentang cara penyimpanan bahan pangan yang telah dikemas dengan beberapa cara seperti pendinginan, pembekuan, penegringan, fermentasi dan irradiasi

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.