Detail Cantuman

No image available for this title

Text  

Nutritional evaluation of food processing


Buku ini berkaitan dengan efek nutrisi dari pengolahan makanan saat mereka bergerak dari kebun ke kerongkongan. Tujuan utama buku ini adalah untuk ...

  • CodeCallNoLokasiKetersediaan
    TbN028017024 N 28Perpustakaan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (N)Tersedia
    TbN029017034 N 29Perpustakaan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (N)Tersedia
  • Perpustakaan
    Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
    Judul Seri
    -
    No. Panggil
    4 N 28
    Penerbit John Wiley & Sons : New York.,
    Deskripsi Fisik
    xvii, 335 hlm.; ill.bibli; 21 cm
    Bahasa
    English
    ISBN/ISSN
    -
    Klasifikasi
    613.2
    Tipe Isi
    -
    Tipe Media
    -
    Tipe Pembawa
    -
    Edisi
    -
    Subyek
    Info Detil Spesifik
    -
    Pernyataan Tanggungjawab
  • Buku ini berkaitan dengan efek nutrisi dari pengolahan makanan saat mereka bergerak dari kebun ke kerongkongan. Tujuan utama buku ini adalah untuk mengevaluasi efek pengolahan nilai gizi makanan, dan untuk menunjukkan bagaimana prosedur pemrosesan tertentu dapat diubah untuk meminimalkan kerugian dalam nilai gizi. Dengan lengkap dan rinci, buku ini menjelaskan mengenai efek dari praktik pertanian pada komposisi makanan, efek dari pemanenan dan praktik penanganan pada makanan yang tidak dimasak, pengaruh pemrosesan komersial pada komposisi buah dan sayuran, pengaruh pemrosesan komersial pada susu dan produk kandungan nutrisi pada susu, pengaruh pemrosesan komersial pada sereal dan kandungan nutrisi, pengaruh pemrosesan komersial pada komposisi minyak sayur, pengaruh pemrosesan komersial pada komposisi nutrisi daging, anak ayam, dan produk ikan, efek kemasan pada pemeliharaan nutrisi dalam produk makanan, efek penyimpanan komersial kandungan nutrisi pada makanan olahan, kehilangan nutrisi selama persiapan makanan dalam skala besar, kehilangan nutrisi saat persiapan makanan di rumah, metode untuk meningkatkan nilai gizi makanan, serta faktor yang mempengaruhi pemanfaatan nutrisi makanan oleh organisme normal
  • Tidak tersedia versi lain

  • Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.


Informasi