• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Pengaruh konsentrasi asam klorida (HCL) pada tahap demineralisasi terhadap rendemen, kadar air, dan kadar abu gelatin kulit ayam

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  SKR001821	Skr.6323	Perpustakaan Fakultas Peternakan	Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Peternakan
  Judul Seri	-
  No. Panggil	Skr.6323
  Penerbit	Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran : Sumedang., 2019
  Deskripsi Fisik	xiii, 58 hlm.: ilus.; 29 cm.
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	636.5
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	-
  Subyek	Ayam-Kulit
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	Virna Ramadhini

• Virna Ramadhini ABSTRAK Kulit ayam adalah bagian dari tubuh ayam yang banyak dijumpai seiring dengan banyaknya pedagang ayam fillet yang tidak memanfaatkan kulit sisa dari karkas. Kulit ayam dapat diolah secara optimal menjadi gelatin karena kandungan kolagen didalamnya. Asam klorida merupakan asam yang dapat menghasilkan banyak ion hidrogen untuk menghidrolisis struktur molekul kolagen. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh dan pola hubungan konsentrasi asam klorida pada tahap demineralisasi gelatin kulit ayam terhadap rendemen, kadar air dan kadar abu. Penelitian dilakuan pada Februari 2019 di Laboratorium Teknologi Pengolahan Produk Peternakan dan Laboratorium Riset dan Pengujian Bioteknologi Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan konsentrasi asam klorida (2%, 3%, 4%, 5%, dan 6%) dan 4 pengulangan. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis ragam dan uji jarak berganda Duncan, kemudian dilanjutkan dengan Polinomial Orthogonal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan konsentrasi asam klorida berpengaruh nyata (P

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.