• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Pengaruh penambhan yeast (Candida apicola) terhadap mutu kimia sosis fermentasi daging domba

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  SKR002028		Perpustakaan Fakultas Peternakan	Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Peternakan
  Judul Seri	-
  No. Panggil	Skr.6471
  Penerbit	Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran : Sumedang., 2019
  Deskripsi Fisik	xii, 58 hlm.: ilus.; 29 cm.
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	641.36
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	-
  Subyek	Sosis Daging Domba
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	Astri Putra Amalia

• PENGARUH PENAMBAHAN YEAST (Candida apicola) TERHADAP MUTU KIMIA SOSIS FERMENTASI DAGING DOMBA Astri Putri Amalia ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Pengaruh Penambahan Yeast Candida apicola terhadap Kadar Kimia Sosis Fermentasi Daging Domba menggunakan metode eksperimental dengan rancangan acak lengkap. Terdapat empat perlakuan berbeda berupa penambahan yeast Candida apicola dengan dosis yang berbeda yaitu P1 (0,5%) ; P2 (1%) ; P3 (1,5%) ; P4 (2%) dan diulang sebanyak 5 ulangan. Peubah yang diamati yakni kadar lemak, kadar air, dan kadar protein. Data hasil penelitian diolah menggunakan analisis ragam dan dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa penambahan yeast Candida apicola berpengaruh nyata meningkatkan kadar lemak dan protein, namun tidak terhadap kadar air. Penambahan konsentrasi yeast Candida apicola sebanyak 1,5% menghasilkan nilai kadar air terbaik 53,80%, kadar lemak 7,78%, dan kadar protein 20,21%. Kata kunci: kadar air, kadar lemak, kadar protein , sosis fermentasi, Yeast Candida apicola

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.