• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Pengaruh tepungdaging sapi terhadap komponen kimia dan akseptabilitas cookies daging sapi

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  SKR002115	Skr.6553	Perpustakaan Fakultas Peternakan	Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Peternakan
  Judul Seri	-
  No. Panggil	Skr.6553
  Penerbit	Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran : Sumedang., 2020
  Deskripsi Fisik	xv, 97 hlm.: ilus.; 29 cm.
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	641.36
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	-
  Subyek	Daging Sapi-Cookies
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	Luthfi Khoirul Nisaa

• PENGARUH TEPUNG DAGING SAPI TERHADAP KOMPONEN KIMIA DAN AKSEPTABILITAS COOKIES DAGING SAPI Luthfi Khoirul Nisaa ABSTRAK Salah satu pemanfaatan daging sapi adalah dengan mengolahnya menjadi bentuk tepung dan dikembangkan menjadi berbagai produk olahan, salah satunya adalah cookies. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung daging sapi dengan konsentrasi yang berbeda pada mutu cookies dan untuk mengetahui konsentrasi terbaik tepung daging sapi terhadap karakteristik cookies. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan tepung daging sapi (P1 = 0%, P2 = 5%, P3 = 10%, dan P4 = 15%) dan 5 kali pengulangan. Data non parametrik (uji hedonik) dianalisis dengan Kruskal-Wallis sedangkan data parametrik (kadar air, kadar protein, dan kadar lemak) dianalisis dengan menggunakan ANOVA dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan tepung daging sapi 15%, dapat menghasilkan cookies daging sapi terbaik dengan kadar air 3,36%, kadar protein 20,63%, dan kadar lemak 16,36%. Kata kunci: cookies, tepung daging sapi, komponen kimia, akseptabilitas.

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.